保健評議会は、健康的な食事に関する新しいガイドラインの中でこれを勧告しています。これらは昨年、WURの栄養・心血管疾患教授で退任する保健評議会副議長であるマリアンヌ・ゲラインセ氏のリーダーシップの下で改定された。
なぜ今、食事ガイドラインを更新する時期が来たのでしょうか?
「前回のガイドライン以来、多くの科学的知識が追加されました。保健委員会のアドバイスは長期コホート研究に基づいていることが多く、これらは 1970 年代と 1980 年代に開始され、現在私たちはそこから多くの結果を得ています。さらに、植物性タンパク質源の健康への影響についても、ますます多くのことが知られています。
2015 年の包括的なガイドラインは引き続き有効です。違いは何ですか?
「ガイドラインは、たとえば赤身肉や加工肉など、いくつかの点でより具体的になりました。肉が脳卒中、糖尿病、結腸がんのリスクを高めることがわかっています。以前は、赤身肉の定量的な基準を導き出すことができませんでした。」
現在、「赤身の肉は週に 200 グラム以下に食べなさい」と言える十分な科学的根拠が得られています。
「今では、赤身肉の摂取量は週に 200 グラム以下であると言える十分な科学的根拠が得られました。このように明確な境界があると、遵守が容易になります。他にも多くの豆類が推奨されています。植物性タンパク質源は、特に赤身肉や加工肉の代わりに使用する場合、多くの健康上の利点と環境への影響をもたらします。」
そのようなアドバイスはどのようにして得られるのでしょうか？
「保健評議会には、さまざまな分野の科学者からなる常設の栄養委員会が設置されています。この委員会は、同業者から批判されている研究に関する最新の知識を収集し、議論します。その後、委員会はオランダの状況に合わせて科学的に実証されたアドバイスを提供します。科学者は出版物の最後に『さらなる研究が必要』で終わることを好みますが、政策立案者がこのアドバイスを進めるためには、このアドバイスは明確でなければなりません。」
新しいガイドラインは必要ですか?公衆衛生の観点から私たちは何をしているのでしょうか?
「心血管疾患による死亡はここ数十年で減少しましたが、それは必ずしも私たちの食生活の違いによるものではありません。これはおそらく、より良いケアと喫煙者の減少によるものです。同時に、人口の高齢化も原因で病気の負担は増大しており、糖尿病、心不全、肥満、がんなどの生活習慣に関連した慢性疾患を患う人が増えています。慢性疾患は社会に多大な費用がかかるため、政策立案者は介入してその負担を軽減しなければなりません。」
これらのガイドラインは何を達成するのでしょうか?
「もし誰もがこのアドバイスに従って食事をすれば、病気の負担は大幅に減少するでしょう。」私たちの食事中の植物性タンパク質と動物性タンパク質の比率も約 60 ～ 40 に移行しており、これは地球にとって良いことです。」
植物ベースの食事への一歩一歩が公衆衛生と環境に利益をもたらします
「私たちはまた、人々が自分の食べるものを食べる唯一の理由が、健康や地球への配慮だけではないことも認識しています。彼らはステーキが好きだから、皿に肉を置くことに慣れているから、またはバーベキューが好きだからステーキを食べます。これらのガイドラインにより、誰もが自由に選択できるようになります。しかし、植物ベースの食事へのあらゆる一歩は、公衆衛生と環境にとって真の利益をもたらします。」
次は何でしょうか？
「同省はこれらのガイドラインを栄養センターに提供し、そこで具体的なアドバイスに変換されます。 2026 年中に、保健評議会の報告書に基づいて、Wheel of Five の最新版が発表される予定です。今年は、果物や野菜、穀物製品、たとえば加糖清涼飲料水などを含む、これらのガイドラインへの追加事項も公表される予定ですが、これらはこのガイドラインほどファイブの輪に与える影響は少ないでしょう。」
これらの追加が今回の追加と同時に提供されないのはなぜですか?
「これらの部品の開発にはさらに時間がかかります。それなら、タンパク源と食事パターンに関するガイドラインを発行するのを待つべきだった。諮問機関として、科学的洞察が十分に実証され次第、速やかに発表する責任があります。それは人々の健康を改善する機会であるため、待つのは非倫理的だと感じます。栄養センターがこれに着手できるのは良いことです。」
ガイドラインは間もなく完成しますか?
「いいえ、すべてが定量的なガイドラインとして十分に科学的に実証されていないからです。乳製品はその良い例です。 1 日に数回の摂取をお勧めしますが、正確な量は提供しません。科学論文では、乳製品の種類が同じではない場合でも、グループ化されることがよくあります。牛乳 100 グラムはコップ半分に過ぎませんが、チーズ 100 グラムは大きな塊です。また、認知症や栄養が活力、生殖能力、一般的な健康状態に与える影響など、いくつかの関心のある分野についてはほとんどわかっていません。」
ワーヘニンゲンのすべての栄養と健康分野がこれらのガイドラインに含まれているのは偶然でしょうか?
‘はい。学際的な委員会は、オランダの知識機関からの広範な代表とともにガイドラインの作成に取り組んでいます。しかし、WURの研究が公衆衛生政策に関連していることは確かに示している。それらがひとつにまとまっていくのを見るのは素晴らしいことだよ。」
あなたの仕事はもう終わりですか？
「残念ながらそうです。私は過去 8 年間保健審議会の副議長を務めてきましたが、法定の任期は新年に終了します。ごめんなさい、やめなければなりません。私はずっと、省庁や政策の近くにいて、本当に影響力を行使できる場所にいました。今、私は再び「正教授」ですが、保健評議会の名誉会員でもあります。だからこそ、今でもつながりを感じています。」
