「希望に満ちた日には、培養肉は動物に対する見方を変え、メニューや食事システムを再考する必要があることを認識するのに役立つと思います。また、これは単にテクノ資本主義の極端な形態であり、現在工業的畜産で行っているばかげた行為からさらに遠ざけてしまうのではないかと危惧する日もあります。」
Sarah Kunze は、哲学および文化地理学の議長グループの博士号候補者であり、「人間を超えた」観点から培養肉やその他の細胞農業の研究を行っています。言い換えれば、「これらのテクノロジーが人間以外の動物や自然と私たちの関係をどのように変えることができるかについて広く考えてください。」そして、より体系的な意味では、それらが資本主義などの既存のシステムにどのように関係し、あるいはそれを強化することができるのかということです」と彼女は説明します。彼女は自分の研究についてさらに詳しく語ります。
「培養肉には、世界の飢餓、食糧不安の終結、すべての動物の解放などの大きな約束が伴います。それらの約束も常に変化します。私の研究では、それが 脱成長テクノロジーは畜産に対する私たちの見方を変え、人間以外の動物を物体ではなく主体として見るようになるかもしれない。私は培養肉に完全に賛成でも反対でもありません。私はこの分野で批判的な声を上げようと努めています。私のバックグラウンドは動物倫理ですが、培養肉に関してはさらに多くの疑問があります。」
私の研究では、培養肉が… 脱成長テクノロジーは畜産に対する私たちの見方を変える可能性がある
「危険なのは、培養肉が最終的には何も変えず、すでに存在するものの成長に寄与するだけであり、すでに非常に問題を抱えている既存の権力構造を強化するだけであるということです。同時に、動物性タンパク質に対する需要の高まりに、より倫理的な方法で対処するための、これほど有望な開発はこれまでにありませんでした。私たちは研究者として、そして社会として、培養肉がその約束をどのように果たせるかについて慎重に考える必要があります。誰が関与するか、誰がテクノロジーを所有するか、誰が決定を下すかによって多くのことが決まります。」
「実用的な観点から見ると、生産に必要な動物の数がはるかに少ないため、培養肉は肉を食べるための最も倫理的な選択である可能性があります。しかし、この関係が中心となるケア倫理のアプローチから見てみると、培養肉には依然として問題がある。なぜなら、動物は生検を受けるなどして傷つけられたり、殺されたりする可能性があるからです。植物ベースの食事は動物への害が少ないため、より良い選択肢であると主張することもできます。」
細胞材料が採取される動物の世話や生活条件についても、語るべきことがたくさんあります。
「細胞材料が採取される動物の世話や生活条件についても、語るべきことはたくさんあります。テクノロジーによっては、これでも倫理的な問題が生じる可能性があります。あるいは、実際には現在の畜産よりも（はるかに）うまくいく可能性もある。たとえば、モサ・ミートと協力した最初のオランダの畜産農家であるレオン・ムーネン氏は、細胞を採取した牛を屠殺したり殺したりしてはいけないという契約を結んでいる。彼らは一年中広大な自然保護区に生息しており、他の用途には使用されていません。」
「私は最近、パラナ大学のブラジル人の博士課程の学生、ジュリアナ・オレガリオに会いました。彼女は現在、ワーヘニンゲンのバイオプロセス工学科に留学中です。」彼女は、生きた動物の生検を必要としないという考えに基づいて、ブタのへその緒の細胞に基づく培養肉の生産を研究しています。へその緒は、母動物の体にも子動物にも属しません。
「このような力関係が不平等な世界では、この種の新技術を、さらに別の製品を市場に投入するための手段として見るのではなく、システムの観点から見る必要があります。肉も培養肉も、上級国民のみが入手できる高級品になる可能性がある。 幸せな少数の グローバル・ノースの豊かな国々で。ワーヘニンゲンでバイオテクノロジーと食品技術の学生を訓練する場合、これらのテクノロジーがどのような世界を強化したり、創造したりするのかについて疑問を持つよう教えなければなりません。」
肉も培養肉も、上級国民のみが入手できる高級品になる可能性がある。 幸せな少数の 豊かな国では
「消費者の意見に加えて、私は研究室で働く人々の意見にも興味があります。彼らは人間以外の動物についてどう考えているのか、どのように世話をしているのでしょうか?したがって、私の博士号研究の次の部分では、研究室の従業員やイノベーター自身と話をしたいと思います。私は彼らの世界観と、このテクノロジーを実際に誰のために開発しているのかという 1 つの中心的な質問に対する彼らの答えに興味があります。私たちは動物性タンパク質の再考に多額の投資を行っていますが、人々が基本的な栄養を摂取することさえできない国がまだ存在します。」
「私はすべての答えを持っているわけではありませんが、人間を超えたこれらの質問を、最も尋ねられない場所に持ち込もうとしています。システムで考え、こうした発展を広く見ることができ、懸念や疑問を表明できる人々を培養肉に巻き込むことが重要です。」
