私たちは長い間、食物システムが私たちの健康と地球の健康に重要な役割を果たすことを知っていました。ハンナ・ヴァン・ザンテン教授とウィム・デ・ヴリーズ教授を含む権威ある専門家の第2のイートランセット委員会は、これを再び強調しています。
今日、スウェーデンの著者は、2050年に地球の境界内で1000億人近くを栄養価の高い公平に食べることができる方法を示しています。これを達成するには、専門家によると、緊急の政策措置が変化し、食品消費パターンの変更され、グローバルな財政的インセンティブのリキャストが必要です。
委員会は重要ですが、希望に満ちています。モデリングにより、彼らは、気候、土地、淡水、栄養汚染、新しいエンティティの5つの惑星の境界に及ぼす食物システムの変化の可能な影響を調査しました。彼らの結論：変換は、人間の健康と環境への圧力の両方を促進します。
WUR教授のハンナ・ヴァン・ザンテン（地球システムとグローバルな変化）は、円形食品システムの分野の専門家です。彼女はこれらのモデルの1つに参加しました。 「問題に完全に取り組むことが非常に重要です。ソリューションの組み合わせが必要です。循環性はシステムの効率を向上させますが、万能薬ではありません。循環性とより健康的な食物を組み合わせることによってのみ、生産性の向上と資源分布の変化は、人類が私たちの惑星を尊重して健康食品を生産することができます。 「
Planetary Health Diet（PhD、See Box）は、レポートの中核でもあります。これらのガイドラインに従って世界中で食事をすることで、惑星の境界内にとどまることができます。この食事は健康を改善し、食物関連の慢性疾患の減少を保証する、と著者らは書いています。このようなより持続可能な食事は、年間約1500万人の早期死亡を防ぎます。
私たちの食品システムの改革は安くはありませんが、健康を改善し、生態系と気候抵抗を回復するために年間5兆ドルの効率をもたらす可能性があります、と報告書は示しています。これは、この改革に必要な投資の10倍以上です。
人類新世の食べ物
2019年、Eat-Lancet Committee 1.0は、持続可能な食物システムに適合する健康的な食品パターンに関する科学的報告書を思いつきました：人類新世の食品：The Eat-ランセット 持続可能な食品システムからの健康的な食事委員会。その中で、彼らは持続可能な食品システム内の健康食品に関する知識を束ねました。当時、彼らはとりわけ、惑星の健康食を紹介しました。オプションの中程度の量の動物性食品と限られた糖、飽和脂肪、塩を備えた主に野菜食です。
2回目のEATランセット委員会は現在、2回目の科学的報告書を提示しています。健康で持続可能な、そして公正な食品システムに関するイートランセット委員会です。とりわけ、ハンナ・ヴァン・ザンテンとウィム・デ・ヴリースがこのレポートに参加しました。ヴァン・ザンテンは、食事パターンの変化と循環性の改善の影響の研究の主任研究者であり、de vriesは窒素とリンの惑星の境界を定量化する主な研究者でした。
