毎年 250 名を超える博士課程の学生が WUR で博士号を取得しています。これらすべての論文を説明し要約することは不可能です。セクション内 論文の概要 科学編集者の選択。
西ナイルウイルスやその他の蚊が媒介するウイルスなど、周囲に危険なウイルスが存在するかどうかをどのように監視しますか?動物の血液中の抗体を検出することによって。獣医師のキキ・ストレング氏は、ふれあい動物園や趣味のニワトリで犬、馬、イノシシ、さらには番兵のニワトリをサンプリングしてその可能性を調査した。結果は励みになります。そしてそれは公衆衛生にとって朗報です。
研究から準備まで。
キキの強さ。プロモーターのヴィム・ファン・デル・プールとマリオン・コープマンス
タンパク質の移行、つまり動物性タンパク質から植物性タンパク質への置き換えは、食品業界に新たな課題をもたらします。その新商品をどうやって美味しくするのか?スペイン人のクリスティーナ・バララット・ペレスは、タンパク質とフレーバーの結合を研究しました。この結合は主に香味料の特性に依存すると思われます。タンパク質自体、そしてそれが植物性か動物性かはあまり重要ではありません。唾液の重要な成分であるムチンは、匂いと味の放出(または放出しない)にも大きな役割を果たします。
香りの裏側。
クリスティーナ・バララット・ペレス。 プロモーター ヴィンチェンツォ・フォリアーノ
私たちの食糧システムのせいで、生物多様性は減少しています。しかし、ブラジル人のフェリペ・コジム・メルジェスが示すように、それは必要ではない。循環型農業が解決策です。農薬を使用せず、耕作を行わず、人工肥料を避け、グランドカバーを使用することにより、生物多様性は大幅に増加します。また、十分な健康的な食品を提供し、温室効果ガスの排出量を削減することも、博士課程の候補者がモデル計算で示しています。そして、その獲物は?その場合、私たちは肉の摂取を大幅に減らし、植物ベースの製品をより多く摂取する必要があります。したがって、それは可能ですが、不可能でもあります。
循環型食料システムにおける生物多様性。
フェリペ・コジム・メルジェス。スーパーバイザー ハンナ・ヴァン・ザンテン