バランスのとれた野菜食は、雑食性の食事と同じくらい活動的な高齢者の筋肉を刺激します、と博士課程の学生であるJacinthaDomić（人道的食物生物学）は、新しい研究結果に基づいて結論付けました。
タンパク質の移行を成功させるためには、一部のターゲットグループは、栄養不足に対してより大きなリスクを実行するため、ある程度の注意が必要です、とJacinthaDomićは言います。 「高齢者が完全に野菜の食事に切り替えると、高齢者が健康を実行すると疑う要因があります。」
たとえば、植物タンパク質は、動物性タンパク質よりも特定の筋肉刺激アミノ酸を含むことが少なくなります。 Domić： ‘さらに、植物性食品には比較的少ないタンパク質が含まれており、量は低くなります。そのため、野菜の食べ物を通して十分なビルディングブロックを取得するために、絶対的な量でもっと食べる必要があります。しかし、高齢者は食欲が低く、タンパク質の必要性が高いことがよくあります。
ドミッチは、10日間の2つの接続期間で、高齢者の筋肉に対する植物性と雑食性食の効果を調査しました。参加者の半数は雑食動物を食べ始め、もう一方は野菜で食べ始め、10日後に変化しました。 ‘摂食パターンは、カロリーとタンパク質の量の点で可能な限り同じであり、製品は植物性または動物の起源である唯一の違いがありました。ドミッチは、伝統的なヨーグルトや、ひよこ豆や肉の代わりに肉の代用品を添えた夕食の代わりに、または夕食の食事です。
食物摂取に関するこれらの厳格な規則のために、被験者はヘリックスで毎日昼食をとるようになりました。そこでは、翌朝の夕食、朝食、おやつを受け取りました。水素原子の分子旗が被験者の体のアミノ酸に結合するように、SO -Calcledの重い（飲酒）水の助けを借りて、Domićはこれらの構成要素が筋肉にどれほど速く組み込まれているかを調べることができました。
2つの食事パターンの間には、筋肉摂取の予測因子 – 筋肉保持の予測因子に違いがないように見えました。それはドミッチの期待に反しますが、彼女はそれについて多くの説明を持っています。 「私たちの研究栄養士は、食事について慎重に考えていました。これは非常にバランスが取れており、ほとんどの植物性食品と比較して、大量のタンパク質と比較的良好なタンパク質品質を備えています。
「さらに、この研究の参加者は非常に活発でした。彼らは1日平均12,500ステップを踏みました。最もアクティブではない参加者でさえ、平均9,000ステップを踏みました。誰かがより身体的に活発になればなるほど、筋肉はよりタンパク質感受性が高くなります。筋肉がこれらの構成要素を記録したいので、タンパク質の品質が少ないと思われます。高齢者の筋肉のタンパク質感受性の低下は、必ずしも老化の結果である可能性がありますが、身体活動の減少です。
フォローアップ研究では、その後完了しましたが、結果はまだ発表されていませんが、博士課程の学生は、筋肉の量に対するより長い期間野菜の食べ物を食べる効果を研究しました。彼女はまた、野菜の食事における筋力トレーニングの追加効果を研究しました。
その研究では、参加者は動物製品ではない限り、何を食べたいかを決定することも許可されました。 「それで、私たちは人々自身がバランスのとれた野菜の食事をどれほどうまくまとめることができるかについての洞察を得ることができます。それは練習でよりよく適合します。
