ヴァーヘニンゲンでは、世界のあらゆる味に出会うことができます。バンコク出身の食品技術学士のダナパス・チャイウィワット君（別名ビンゴ）が、タイ風グリーンカレーのレシピを教えてくれました。
「私は料理をすること、人々に会って、特に食べ物を通してお互いの文化について聞くことが大好きです。香り豊かで個性豊かなものが好きですか?名物のパッタイやマンゴーもち米に加え、タイ風グリーンカレーもぜひ味わっていただきたい一品です。このタイの古典的な料理には風味が詰まっています。一口ごとにハーブとスパイスがたっぷりの温かいキックが広がります。一度味わったら、もう売れてしまいます。」
準備時間：45分
- 既製グリーンカレーペースト 2袋
- お好みの肉（鶏肉） 500g
- ナス 250g
- ココナッツミルク 1リットル
- 魚醤 35g
- ライム 2個（果汁大さじ3）
- 砂糖 50g
- 唐辛子 15g
- 植物油 小さじ2（オリーブオイルではない）
- ナスをみじん切りにします。
- 唐辛子を斜めのスライスに切り、飾り用にいくつか取っておきます。
- ライムを絞ります。
- 鶏肉を細かく切ります。
- フライパンを中火にかけ、油を入れて油が温まるまで待ちます。
- ココナッツミルク50mlとカレーペーストを鍋に加え、香りが立つまで炒めます。
- 鶏肉を加え、鶏肉とカレーペーストがよく混ざるまで炒めます。
- 残りのココナッツミルク、魚醤、砂糖、唐辛子を加え、10分間煮ます。
- ナスを加え、鶏肉が柔らかくなり火が通るまで煮ます。
- 火を止めてライム果汁を加えます。
- （追加の魚醤、唐辛子、ライムジュースを加えて味を調えてください）。
お好みの「炭水化物」、通常はご飯と一緒にお召し上がりください。
