スージ・カ・ハルワとしても知られるシーラは、セモリナ粉から作られる古典的なインドのデザートです。インド全土でさまざまな地域バリエーションで調理されており、特にマハラシュトラ州、カルナータカ州、インド北部で人気があります。シーラは、祭り、宗教儀式、寺院でよく提供されますが、簡単な自家製デザートとしても、あるいは心温まる朝食としても同様に楽しまれています。」
準備時間: 5 分 |調理時間：15分
2人分の材料（ザムザムで入手できる材料）：
- セモリナ粉（スージ/ラバ） 1/2カップ
- 小さな一掴みのレーズン
- バターまたはギー 1/4カップ
- 砂糖 1/3カップ
- 水 1と1/2カップ
- カルダモンパウダー 小さじ1/4
- 刻んだカシューナッツ 大さじ1
準備方法
- バター/ギーを厚手の鍋に入れて中火で加熱します。カシューナッツとレーズンを加え、カシューナッツが明るい黄金色になるまで1分間炒めます。鍋から取り出して脇に置きます。
- セモリナ粉を同じフライパンに入れ、絶えずかき混ぜながら弱火から中火で6〜8分間、香りがよく明るいきつね色になるまでトーストします。
- その間に、別の鍋に水を沸騰させます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
- 熱い砂糖と水の混合物をローストしたセモリナ粉に注意深く注ぎ、ダマにならないように常にかき混ぜます。
- 混合物が濃くなり、セモリナ粉がすべての液体を吸収するまで、弱火で3〜4分間調理します。
- カルダモンパウダーとカシューナッツを加えます。よく混ぜてさらに1分間調理します。
- 火を止め、シーラを2分間休ませてからお召し上がりください。
- 朝食、お祝いのごちそう、または簡単なデザートに温かいままお召し上がりください。ヒント: 追加のナッツと少量のギーを飾ります。
インド出身の食品技術修士課程の学生、アロヒ・ナトゥによるレシピ。
