ヴァーヘニンゲンでは、世界のあらゆる味に出会うことができます。食品工学の学生で趣味のシェフであるオランダのカスパール・ファン・アルケルさんが、ローストキャベツのレシピを紹介します。
ここで料理ビデオをご覧ください。
『野菜が主役のクリーミーで美味しい一品です。難しいことではありませんが、印象を与えることができます。ポインテッドキャベツは安価で一年中入手可能です。私はヨーグルトとバターで作りますが、ビーガンの場合は豆乳ヨーグルトと植物性ハードバターに置き換えることができます。」
材料 2人分/準備時間 45分
キャベツ：
- 尖ったキャベツ 1個
- 塩とコショウ
- オリーブ油
- （お好みで煎りゴマや松の実など）
ハーブソース：
- パセリ 1束
- コリアンダー 1/2束
- ニンニク 2片
- ライム果汁 1個
- メープルシロップ 大さじ4
- タヒニ 大さじ3
- 水 大さじ2
- ギリシャヨーグルト 250ml
- 塩とコショウ
チリバター：
- バター 50g
- チリフレーク 小さじ1
- スイートパプリカパウダー 小さじ1
準備方法
- 尖ったキャベツを4等分に切り、オリーブオイル、塩、コショウをたっぷりとすり込みます。
- 180℃に予熱したオーブンでキャベツが柔らかくなり、わずかにカラメル状になるまで30分間ローストします。
- その間にソースを作ります：すべての材料を加えます ヨーグルト以外は ブレンダーに入れて滑らかなソースに混ぜます。
- ヨーグルトと塩、コショウを加えて味を調えます。
- チリバターの場合: 小さな鍋にバターを入れて中火で溶かします。
- パプリカパウダーを加えてよくかき混ぜます。
- バターを少し焦げ目をつけてからチリフレークを加え、すぐに火から下ろします。
- お皿にハーブソースをたっぷりと広げ、その上に炒めたキャベツをのせます。
- キャベツの上にチリバターを飾りとしてふりかけます。ゴマや松の実を上に振りかけると、さらに歯ごたえが増します。
