「クスルは非常に伝統的なトルコ料理です。通常、ギュン（女性の日）などの特別な機会に作られます。簡単に作ることができ、人々に家庭、家族、青春時代を思い出させることが多く、意味のある料理となっています。」メルヴェ・ウスルさん、トルコ出身の化学学生。
準備時間：約30分
材料 1人分
（食材はDunyaスーパーマーケットで入手可能）
- 上質ブルグル 175g
- お湯 150ml
- 植物油少々
- トマトピューレ 大さじ1
- パプリカペースト 大さじ1
- カーリーパセリ 1束
- 玉ねぎ 1個
- ピクルス 6個
- レモン汁 1個
- 塩 小さじ1、黒コショウ 小さじ1/2
準備方法
- ブルグルを深いボウルに入れ、熱湯を注ぎ、すべてを混ぜます。ボウルに蓋をし、ブルグルを20〜30分間放置します。
- パセリ、玉ねぎ、ガーキンを細かく刻みます。
- 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、トマトピューレ、コショウペーストを加えてよく炒めます。
- 混合物を火から下ろし、浸したブルグルに加えます。
- 塩と黒コショウを加え、すべてをよく混ぜます。
- 次にレモン汁を加えます。
- もう一度かき混ぜ、ピクルスを加えて再び混ぜます。
- クスールを大皿に盛り、パセリを飾ります。
- ヒント: ズッキーニやナスなどの野菜やアイラン (ヨーグルトソース)、少量のクミン、ミント、ザクロの糖みつ、またはイソット (乾燥唐辛子) と一緒にお召し上がりください。
