ヴァーヘニンゲンでは、世界のあらゆる味に出会うことができます。オーストリアからの大気科学/気候研究の留学生、キャロライン・シラキさん（25）が餃子のレシピを教えてくれます。
ここで料理ビデオをご覧ください。
「ゲルムクネーデル – 酵母入り麺 – はいつも雪の山の頂上と長い一日のスキーを思い出させます。スキー場の高山の小屋で冬の定番として人気があり、寒い日に柔らかく快適な暖かさを提供します。温かいバニラソースを添えたこの料理は、懐かしさと陽気さが完璧に融合しています。」
準備時間
60分（+寝かし時間80分+蒸し時間35分）
4人前用
餃子の場合：
- 牛乳（植物性） 160ml
- ドライイースト 4g（スーパーマーケット）
- 砂糖 30g
- バター 40g（ビーガン）
- 小麦粉 300g
- 塩 ひとつまみ
- 梅ジャム 50g
バニラソースの場合：
- 500ml（植物性）牛乳
- バニラプリンパウダー 大さじ2～3
- 砂糖 大さじ2
トッピングの場合:
- 細かく砕いたケシの実 大さじ2
- 粉砂糖 大さじ1
1.牛乳をぬるま湯になるまで温めます。ボウルにイーストと砂糖を入れて混ぜ、表面に泡が立つまで10分ほど放置します。その間にバターを溶かし、ぬるま湯になるまで冷まします。小麦粉、溶かしたバター、塩を生地に加えます。滑らかで弾力のある状態になるまでよくこねます。
2. 蓋をして暖かい場所で生地が2倍くらいに膨らむまで約1時間発酵させます。
3. 生地を4等分します。それぞれを軽くこねて平らにし、中央に梅餡大さじ1～2を置きます。生地を閉じて、滑らかで丸い餃子を形成します。蓋をして、餃子をさらに15〜20分間休ませます。
4. 鍋の底が隠れるくらいの水を入れます。その中に蒸し籠を置きます。餃子を1個ずつ中火で約12分蒸します。蒸している間は鍋に蓋をしたままにしておくと、蒸気が逃げてしまいます。
バニラソース：
5. 小さな鍋に牛乳、バニラプディングパウダー、砂糖を入れて滑らかなソースになるまで混ぜます。ソースが濃くなるまで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。味をみて調整し、置いておきます。
仕上げる：
6. ケシの実を細かく砕き、フライパンでローストします。温かいバニラソースをゲルムクネーデルの上に注ぎ、ケシの実と粉砂糖をその上に振りかけます。すぐにお召し上がりください。
