ワーヘニンゲンでは、世界のあらゆる味が見つかります。今回は、カナダ出身の味覚研究の博士号取得候補者、エマ・ハザムさんによるバクラヴァのレシピです（「でも、私の両親はイラク人、メキシコ人、フランス人、スペイン人です」）。今年のグレート WUR ベイクオフでは、エマがハニーナッツ ケーキで優勝しました。
「このバクラヴァは、父のイラク系ユダヤ人の家族の大好きなデザートです。フィロペーストリーを使えば、驚くほど簡単に作れる美しい料理です。祖母と彼女が作ったおいしい伝統料理を思い出させるので、作るのが大好きです。」
準備時間：準備30分、待機6〜8時間、焼き30〜60分
- 湯通しした粗挽きアーモンド 約 120 g
- 粗挽きくるみ 約120g
- グラニュー糖 100g
- 溶かした無塩バター 115g
- 植物油 大さじ3
- 解凍したフィロペストリー 1パック（450g）
シロップ
- グラニュー糖 200g
- 水 1/2カップ
- レモンまたはオレンジジュース 大さじ1
バクラヴァ:
- アーモンド、くるみ、砂糖をボウルに入れて混ぜます。
- バターと油を溶かします。
- 直径30cmの丸い型を用意します。軽くグリスを塗ってください。フィロ生地の半分を型の底に広げ、ぴったりと収まるように折ります。
- フィロ生地にバター混合物大さじ2を刷毛で塗ります。
- ベーキング型の上に2枚のシートを十字に置き、その上にナッツ混合物を均等に分けます。シーツを折りたたんで閉じます。
- 残りのフィロペストリーをその上に置き、最も美しい2枚のシートを最後に置きます。
- ハサミを使って、トップシートを形より少し大きめに切り、内側の端に沿って折ります。
- 残りのバターを注ぎます（残留物は残さずに注ぎます。バターが焦げてバクラヴァに黒い斑点が残ります）。
- バクラヴァを鋭いナイフで正方形に切ります。
- バクラヴァをラップで覆い、バターが層に浸透できるように室温で約6時間または一晩置きます。
- バクラヴァを中に入れます 寒い オーブンに入れ、175℃で30～60分間、または明るいきつね色になるまで焼きます。オーブンを上から加熱する場合は、まずバクラヴァをアルミホイルで覆います。
- バクラヴァを少し冷ましてからシロップを注ぎます。私は通常シロップの半分を使用しますが、甘くて柔らかいものがお好みの場合はすべて使用してください。
シロップ：
- 鍋に材料を入れて沸騰し、液体が透明になるまで加熱します。
- 冷ましてからバクラヴァの上に広げます。
