「カンデ ポヘは、インドのマハーラーシュトラ州で最も愛されている朝食料理の 1 つです。伝統的に朝に温かいチャイと一緒に食べられますが、夜の軽食としても人気です。マハラシュトラ州では、家族の集まりの際にカンデ・ポヘがよく出されます。」
準備時間: 10分 | 調理時間: 10分
材料 2人用 (Toko Indrani で販売される材料):
- 濃厚ポハ（ライスフレーク） 150g
- 玉ねぎ 1個（大きくみじん切り）
- 細かく刻んだ青唐辛子 2本
- ピーナッツ 大さじ3
- マスタードシード 小さじ1
- クミンシード 小さじ1/2
- カレーリーフ 8～10枚（お好みで）
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- ヒン ひとつまみ（アサフェティダを乾燥させたスパイス）
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1（またはお好みで）
- 油 大さじ2
- 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 付け合わせ（オプション）：おろしたてのココナッツとセブ（ローストヌードル）
準備
- ポハを流水で注意深く洗い、よく水を切ります。 5分間休ませます。塩と砂糖を混ぜます。
- 鍋に油を中火で熱します。ピーナッツを加え、カリカリになるまで2〜3分間ローストします。鍋から取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋にマスタードシードとクミンシードを加えます。飛び散り始めたら、ヒン、カレーリーフ、青唐辛子を加えます。 30秒間調理します。
- 玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで3〜4分間炒めます。ターメリックパウダーを加えてかき混ぜます。
- 浸したポハとローストピーナッツを加えます。注意深く、しかし非常によく混ぜます。蓋をして弱火で2分間煮ます。
- 火を止めます。コリアンダーとレモン汁を加えて軽く混ぜます。
- 新鮮なココナッツとセブを飾ります。レモンを添えて温かくお召し上がりください。
インド出身の食品技術修士課程の学生、アロヒ・ナトゥによるレシピ。
