薬としての栄養への関心が高まっています。それは私たちが食べ物を生産する方法にとって何を意味しますか？その質問は、並外れた教授であるThijs Defraeye（食品品質とデザイン）自身を尋ねました。彼の熟考は – 最近公開 – 総説。
薬としての栄養は、ライフスタイル医学の新興分野の一部です。健康食品は、病気を防ぎ、治療のサポートとして使用されます。 Defraeyeによると、その傾向は論理的です。なぜなら、食物は何世紀にもわたって世界中の伝統医学で中心的な役割を果たしてきたからです。さらに、私たちの現代社会では、心血管疾患、癌、糖尿病などの多くのライフスタイル関連の状態があるため、多くの健康増進が達成されます。
しかし、このアイデアは、病気の予防が生産者に財政的にはほとんど提供されないということです。 Defraeyeはその画像を調整したいと考えています。 「既存の企業や新興企業に機会を提供していると彼は考えています。 「ほとんどの人は1日3回食べます。これらは、医薬品に加えて、健康に介入することができる毎日3回です。健康障害または病気の予防または治療のためです。 ‘
現在の食物連鎖は、消費者が食べたいもののために設計されている、とDefraeyeは説明しています。 「私たちは需要に基づいて生産しています。薬として機能する栄養は、とりわけ、野菜、果物、ナッツなど、加工されていない、または最小限に処理されています。食品ガイドラインに従って今日から明日まで全員が完全に食事をしている場合、おそらく需要を提供するのに十分な供給がないでしょう。 「
私たちは現在、需要に基づいて生産しています
Thijs Defraeye、食品の質とデザインの並外れた教授
しかし、歴史は、スケールアップが実際に可能であることを示している、と彼は記事に書いています。私たちは1961年に世界中で70万トン以上のアボカドを食べました。2021年には、870万トン近くに増加しました。それまでの間、果物の人気は、帰属する健康上の利点のために増加しました。レモンの消費は同様のジャンプをもたらしました。 「需要の増加により、より大きな生産が可能になりました。」
健康食品を広く利用できるようにするには、対応するインフラストラクチャと処理も変更する必要があります。 Defraeyeによると、特定の野菜が健康上昇をもたらし、消費者が地元の食事や調理習慣にこの野菜をうまく構築できる場合、その野菜を地元の食事や料理の習慣にしてください。乾燥や凍結などの手順の処理は、これに役立ちます。その後、栄養素が保持されます。 「より健康的な製品の消費量が多いと、とりわけ生産、輸送、保管に影響があります。特に、これらの製品の多くを保管またはパッケージ化する必要があるためです。これには、これらの製品を輸送および保存する方法の変更も必要です。 「
さらに、消費者にとっても魅力的でなければなりません、とDefraeyeは言います。生産者と加工産業は、消費者を誘惑して健康的な食品を食べる必要があり、そのためには、製品は消費者の日常生活に適合し、手頃な価格でなければなりません。 「健康的な食事が高価な場合、人々はそれを選択しません。」
Defraeyeは、パーソナライズされた医療サービスの新しい市場でも機会を見ています。人々は、アプリやスマートウォッチを介して自分の健康に関するより多くのデータを収集します。たとえば、スポーツ活動に基づいたパーソナライズされた栄養アドバイスなど、企業はこれに便利に対応しています。 「健康に関するまったく新しい収益モデル。」
Defraeyeはそれについてコメントしています。 「一般的な健康的な食事と比較して、データ駆動型のパーソナライズされた食品の影響をさらに調査する必要があります。さらに、過剰な人物化を避ける必要があります。大規模なグループの一般的な健康に焦点を当てることを好みます。最も重要な開始位置は、できるだけ多くの人が健康食品を利用できるようにしたいということです。少数の人々のためのこの過剰な人物化よりも、そこでより多くの健康上の利益が達成されることがあります。
