食べ物の学生であるBram Bergkampは、彼が本当に好きなもののために時間を作るために、彼の研究をやや低いレベルに置きました：チーズを作って販売。 「仕事はあなたの人生の残りのためのものなので、あなたはそれを好きにならなければなりません‘、’ 23歳の学生は言います。
Bergkampが長年にわたって助けてきたVeedriftの彼の叔父の農場の外では、一種の庭の小屋があります：De Zandheuvel。 Bergkampの自家製チーズが最近販売されました。農場で彼は祖母からチーズを作るために古いものを見つけました。 「私は思った：それを試してみてよかった。」
ワーゲニンゲン大学で食品技術を研究している若いチーズ農家は素晴らしかった。 「勉強の前に、私は一日中ラップトップの後ろにいました。チーズを作るとき、私は理論を実践することができます。それは細菌学的プロセスです。ミルクとチーズが隣同士に見えたら、一方が他の人から出てくるとはほとんど想像できません。 「
最初の例では、それはまだ愛好家でした。 「最初に牛をバケツに入れて集め、毛布をすぐに包み、牛乳を温度に保ち、次に家で働きます。私は常にプロセスを調整する必要がありました。幸いなことに、私は母の家族であるRienとMaria Van de Venからアドバイスを受けました。彼らは自分でチーズの農場を持っていて、私のチーズを味わったので、私はそれを改善することができました。 「
来年の夏、ベルクカンプは彼の研究を完了したいと考えています。それから彼は決定を下したいと思っています：彼のチーズの貿易には未来がありますか？ 「私は週に2日働いています。食品および消費者製品の安全局は、チーズ工場を運営するための厳格な要件を設定しています。それは現時点では私にとって大きな投資です。十分な視点がある場合は、ここで農場でチーズを作りたいです。 ‘
私のガールフレンドはすべてがとても時間がかかるのでいつも私に満足しているわけではありません
Bram Bergkamp、学生およびチーズの農家
彼は、常に農夫になりたいと思っていた兄弟のスタン（18）と一緒に叔父の農場を引き継ぐことを好むでしょう。 「それは1つの3つに配置されることはありませんが、それはいいでしょう。農場と牛と私は乳製品加工を行うスタン。そうすれば、農場にさらに世代をもたらすことができました。スーパーマーケットではなく農家から製品を購入できるのはいいことではありませんか？そして、あなたはここで牛を見て、チーズがどのように作られているのか？ 「
ベルクカンプを導くのは厳しい生活です。仕事、勉強、しばしば彼は夕方まで忙しいです。 「私のガールフレンドは、すべてがとても時間がかかるので、いつも私に満足しているわけではありません」と彼は笑います。 「幸いなことに、彼女は私を助けてくれます。特に私のソーシャルメディアを維持しています。」
範囲は若くて若い成熟したチーズで構成され、今週からもハーブチーズです。成熟した古いチーズと古いチーズの場合、それらのチーズを成熟させるにはより多くの時間が必要なので、まだ待つのは時間がかかります。
さらに、Bergkampも最近卵を持っています。 PFASのリスクのために趣味の農家から卵を食べることは推奨されなかったため、それは単なることでした。 「私は思った：私はこれをもう一度して何をすべきか？しかし、私の卵は無料の鶏から来ています。彼らは中にとどまります。鶏肉の食物が安全な場合、卵も安全です。また、私は彼らに頻繁にチェックさせます。 「
ベルクカンプは彼のチーズを誇りに思っています。 「これは公正な製品です。スーパーマーケットには、あらゆる種類の生地が取り除かれているミルクのチーズがあります。私のチーズはフルミルクで作られています。動物の福祉の畑にも一歩踏み出したいです。今、牛のための新しい箱があります。
出典：Eindhovens Dagblad/Arjen Vos
