昆虫には鉄が含まれており、強い鉄が豊富な基質で成長させると、この栄養素の濃度(世界の人口の4分の1が不足している)は、さらには3倍になります。これは、PhD Student Tomer First(食品品質とデザイン)による新しい研究によると。
「私たちは、遺伝的修飾を使用せずに昆虫の鉄の量を増やすことができるかどうかを知りたかったのです。この場合、昆虫の食事を変えるだけで昆虫の鉄濃度を操作しました」と最初に言います。彼は、2つの昆虫種で飼料にさまざまな量の余分な鉄が置くものを調査しました。Tenebrio Molitor、黄色の食事虫)と黒人兵士が飛ぶ(Hermetia Illucens、ブラックソルジャーフライ)。最初に:「黄色のモーレノールは、人間のために食物のために最も人気のある食用昆虫の1つであり、黒い兵士のフライは動物飼料のためにたくさんあります。」
最初の例では、研究者は、2つの昆虫種の成長と生存の可能性について、鉄の豊富な食事が何をしているのかを知りたかったのです。この目的のために、彼は異なる繁殖ビンに異なる量の鉄を追加しました。黄色の揚げられたトードは、鉄の酸性に対して脆弱であることが判明し、一部の昆虫は死亡しました。一方、黒い兵士の飛行は非常に強かった。 「それは彼の食事中の鉄の高濃度についてまったく気にしませんでした、そして、通常のように成長しました。私たちが彼らの食事で20倍に育てたときでさえ、それは彼らの生存の可能性に影響しませんでした。
最初に、主要栄養素など、完全に成長した幼虫のさまざまな特性、動物性食品や人間の食品の加工に使用できる量、存在する鉄の量を分析しました。 ‘フローティング剤を使用すると、鉄が豊富な食事で鉄がわずかに増加しています。しかし、幼虫はとても脆弱だったので、実際にはほとんど未来が見られます。確かに兵士と比較して。
「その黒い兵士のフライは生存の点で非常に強く、鉄濃度は約300%増加しました。同時に、カルシウム含有量が20%増加し、そのフライは本当にタンパク質爆弾です。あなたが私に尋ねると、昆虫はタンパク質の移行に不可欠です。」
昆虫が鉄をよく吸収することは、最初によると素晴らしい最初のステップです。 「フォローアップの研究は、昆虫鉄が人や農場の動物の胃腸系に吸収されるかどうかを証明する必要があります。そうでない場合、この知識ははるかに関連性がありません。」
「ブラックソルジャーフライは、通常は有毒な重金属を保管するのが得意です。鉄もそれに該当しますが、それでも私たちの健康に不可欠な物質です。私たちは現在、これらの鉄が豊富な昆虫に鉄がどれほど可溶性であるかを調査しています。私たち人間は、それを私たちの腸に含めることができるように、できるだけ可溶性の物質を必要とします。しかし、鉄のサプリメントの代わりに朝食に昆虫を摂取するのはクールです。」