動物福祉や環境への影響など、培養肉の大きな可能性を実現するには何が必要でしょうか? 解決される?どのようなリスクがありますか バックラッシュたとえば、それは「本物の」肉をより魅力的にするだけだと？そして、例えば、料理の伝統やスーパーマーケットの力にとって、培養肉は何を意味するのでしょうか?
リソース 哲学の名誉特別教授であるコー・ファン・デル・ヴェーレ氏は、培養肉をめぐるこの種の疑問とジレンマについて昨年背景記事を執筆した。来週の水曜日、彼女はワーヘニンゲン・ダイアログが主催する培養肉に関する会議の参加者の一人となる予定だ。
ファン・デル・ウィール氏に加えて、科学を代表してルネ・ワイフェルス氏も出席しています。彼はバイオプロセス技術の教授であり、同名の議長グループの責任者です。このグループでは、培養肉を効率的、安全に、そして大規模と小規模の両方で生産する方法について多くの研究が行われています。
他のゲストは、ミシュランの星を獲得した「Ron’s Gastrobar」で知られ、オランダで初めて培養肉を味わった一人であるシェフのロン・ブラウ氏と、世界初の培養肉農場の開発に密接に関わったリスペクトファームズの創設者アイラ・ヴァン・イーレン氏です。
この培養肉農場はスキプルイデンにあります。酪農家コルネ・ファン・レーウェンの会社です。そこでは、Radix の Wageningen 研究所と同じ培養肉バイオリアクターが稼働しています。彼の農場では、WUR も参加している CRAFT コンソーシアムが、農家の追加収入源として培養肉を農場規模で生産できるかどうかを調査している。この培養肉農場は来週土曜日に公開日を開催します。
ディスカッションリーダーのシモーネ・リッツァー氏によると、オムニアでの会議は食品分野の人々にとって興味深いだけではなく、培養肉をめぐるジレンマはいくつかの（ワーヘニンゲン）部門に影響を与えているという。聞きに来て議論したい従業員、学生、その他の関係者: 会議は 9 月 16 日水曜日の午後 4 時から開催されます。午後6時まで入場は無料、要登録。
この会議は、バイオテクノロジーの可能性とリスクに関する 3 部構成の対話シリーズの一部です。 2回目の会合は10月14日に開催され、種子育種と特許、そしてそれらが気候変動に強い農業、食糧安全保障、世界的な力関係などに何を意味するかについて議論される。第3回会議は11月11日に予定されており、糖尿病の治療のために開発されたが減量薬としての使用が増えているオゼンピックなどのGLP-1薬の影響について議論する。
