1951年の広告。 FDAは2002年にクラフトに対し、ベルヴィータをチーズとして販売することはもうできないと通告した。
時は 1916 年、ニューヨーク州モンローのモンロー チーズ カンパニーのオーナー、ジェイコブ ワイスルはある問題を抱えていました。ペンシルバニア州の彼の工場で作られたスイスチーズのホイールのいくつかは必然的に壊れたり、形が崩れたりして、大量のチーズの破片やブロックが残り、ワイスルさんはそれをなんとか回収しようと必死だった。彼はこの廃棄物をモンローに送り返し、そこでチーズ製造者の一人、エミール・フレイという名のカゼイカルチャーの天才が解決策を調合した。フレイさんはモンローにある自宅のストーブで 2 年間かけていじくり回しました。彼の躍進は 1918 年に起こり、脂肪と水をブレンドするために独創的な乳化剤を加えながら、チーズ片を乳カードからの残りの液体であるホエーと混合する新しい方法を考案したときでした。 （フライはこのプロセスの重要な部分で特許を取得しました。）その結果、溶けると滑らかでビロードのようなソースになるチーズができました。フレイはそれをベルヴィータと名付け、すぐにヒットしました。 1923 年までに、ワイスルはベルヴィータ チーズ カンパニーを設立し、彼の新しいセンセーショナルな光沢のあるチーズをアメリカとヨーロッパ中のレストランやホテルに販売していました。
1920 年代に工業的農業が台頭すると、すぐにビッグ チーズが引き継ぎました。1927 年にクラフト フーズがベルヴィータ カンパニーを買収し、1929 年にボーデンがモンロー チーズ カンパニーを吸収しました。しかし、クラフトはすぐにベルヴィータのレシピを変更し、本物のチーズを決定的に置き換えました。 3 つまたは 4 つの成分が含まれており、化学元素の段落が今日でもパッケージを飾っています。
1930 年代から 1940 年代にかけて、クラフト社は健康食品やダイエット補助食品としてベルヴィータの販売を開始し、かなり疑わしいながらも成功を収めました。その低価格と利便性（子供たちに愛され、保存可能で、夢のように溶ける）は、1980 年代を通じてアメリカの主婦を魅了しました。 60年代以降の郊外。の ニューヨークタイムズ 1976 年、米国はベルヴィータを「世界的な人気商品」と宣言しましたが、消費量の多さで米国に匹敵する国はありませんでした。1996 年、国内売上高は米国人 1 人あたり 8.75 ポンドという驚くべきピークに達しました。
おそらく、ベルヴィータの最も注目に値する瞬間は、2014 年の壊滅的なチーズポカリプスでした。スーパーボウルを直前に、クラフトがベルヴィータの不足を発表したのはその時でした。 「もしこれが本当なら、私は死ぬだろう」とケソを愛するあるファンはツイートし、実際には厳密にはチーズが含まれていない「チーズ製品」に対する熱狂的な愛を明らかにした。
