WUR コミュニティでは、世界のあらゆる味に出会うことができます。ハンガリーとオーストラリア出身のバイオインフォマティクスの修士課程学生であるソーニャ・リッパートさん(24)が、ランゴスのレシピを教えてくれました。
‘ランゴス ハンガリー人です 屋台の食べ物。子供の頃、祖父母と一緒に滞在し、その地域の町を探索したり、ブダペストの観光市場を散策したりしたときに食べるのが大好きでした。これは、サワークリーム(とたっぷりのニンニク)を添えた揚げパンの一種で、粉チーズがトッピングされています。必ずしも健康的ではないことは承知していますが、オランダでのビターバルと同じくらいハンガリーでも人気があり、したがってハンガリーを味わうのに最適な方法です。」
材料
(揚げたフラットブレッド4枚分)
- 小麦粉 2カップ(280グラム)
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ドライイースト 小さじ1/4
- ぬるま湯 1カップ(250ml)
- マイルドな油(揚げ物用)
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク 2片
- サワークリーム
- 粉チーズ
準備方法:
- 小麦粉、塩、砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせます。イーストを加えて再度混ぜます。牛乳を加えて、すべてを手早くかき混ぜます。
- 生地が柔らかく粘りが出るまで、ミキサーを低速で約3〜4分間混ぜます。
- ボウルをラップと清潔なティータオルで覆います。暖かい場所で生地が2倍になるまで発酵させます(約1時間)。
- 生地を打ち粉をした作業台の上に置き、4つの等しい部分に分割し、各部分をボールに丸めます。
- 麺棒を使用して、各ボールを厚さ約1/2インチ、直径7インチになるまで平らにします。
- フライパンに油を熱し、各スライスの片面を1分間、次にもう片面を1分間、ランゴスが黄金色になるまで焼きます(明るい部分がまだ見える場合があります)。
- 各スライスをペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除きます。
- 砕いたニンニクとオリーブオイルを混ぜたものを各スライスに刷毛で塗ります。
- 仕上げにサワークリームと粉チーズを添えて温かいうちにお召し上がりください。