ヴァーヘニンゲンでは、世界のあらゆる味に出会うことができます。オランダ出身の国際開発研究と持続可能性経済学の修士課程の学生であるシエツェ・ラブライセンさんが、キノコのラグーのレシピを紹介します。
「私は父が家で作る料理からインスピレーションを受けるのが好きで、このキノコのラグーは父の料理の 1 つです。初めてワーヘニンゲンで作ったとき、とても満足したので、次の日もまったく同じものを作りました。フライパンひとつで作れるので、数人分でも簡単に作れます。だからこそ、この料理は私の9人のハウスメイトに何度もおいしい食事を提供しました。」
約30分
- エシャロット 1個
- ニンニク 2片
- お好みのキノコ 400グラム（キノコなら何でもOK）
- バター 50グラム
- 小麦粉 60グラム
- マッシュルームストック 1リットル
- クッキングクリーム 70ミリリットル
- おそらくタイムかパセリ
- エシャロットとニンニクをみじん切りにし、キノコをすべてスライスします。
- 厚手の鍋にバターを溶かします。
- エシャロットとニンニクを炒めます。
- 次にキノコを加えて軽く炒めます。
- 次に小麦粉を加え、よくかき混ぜ続けます。
- マッシュルームストックの層（または水とストックキューブだけ）を鍋に注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
- 次に、残りのストックとクリームを加え、希望の粘稠度になるまで放置します。
- パティ、ライス、またはパンと一緒にお召し上がりください。
- 必要に応じて、チャイブ、タイム、またはクルトンを飾ります。
ヒント: ビーガンバージョンの場合は、バターとクリームを植物ベースの代替品に置き換えてください。
