ヴァーヘニンゲンでは、世界のあらゆる味に出会うことができます。イラン出身の動物科学の修士課程学生、ヤサミン・サベルザデ・アルデスタニさんが、美味しくてシンプルな料理のレシピを紹介します。
「これはイラン北部のベジタリアンレシピです。材料もシンプルなのでどこでも購入できます。グリルしたナスとトマトがスモーキーな風味を加えます。ミルザ・ガセミはメインコースとしても前菜としてもお召し上がりいただけます。」
準備時間：30分。
1～2人分の材料：
ナス 3本
トマト 2個
ニンニク 3片
塩とコショウで味を調える
油 大さじ1
バター 小さじ1
卵 1～2個
準備：
1. ナスとトマトをガスコンロまたはガスバーナーで焼きます。外側が完全に黒くなるまで焼きます。
2. 野菜を軽く冷まし、外側の皮を取り除きます。
3. なす、トマトは大きめに切ります。
4.にんにくをみじん切りにし、油をひいたフライパンで中火で炒めます。ニンニクがきつね色になったらナスを加えます。
5. 1分間かき混ぜ、塩、コショウ、トマトを加えます。
6. 5分間かき混ぜ、鍋に蓋をし、火を弱めて10〜15分間煮ます。
7. 次に、卵用の浅い井戸を作ります。卵を混合物に割り入れ、バターを加え、卵が調理されるまでかき混ぜます。
8. パン（サンガクが最適）またはご飯、バジルなどのフレッシュハーブと一緒にお召し上がりください。ビーガンの方は卵を豆腐スクランブルエッグに置き換えることもできます。
ペルシア語で「ヌーシュ・エ・ジャーン」と言います。
